忘不了鱼世界上最美的淡水鱼美味？——理性看待“淡水鱼之王”

在美食圈，有一种淡水鱼常被冠以“世上最好吃的淡水鱼”之名，甚至被称为“淡水鱼之王”。它便是产自马来西亚的忘不了鱼（学名：Tor tambroides，中文正式名：似野结鱼，俗称“忘不了鱼”“Empurau”）。但这是个严谨的美食问题吗？忘不了鱼到底好不好吃，它能否扛起“世界最好吃”这一称号？本文将带你理性品味。

忘不了鱼是什么来头？

忘不了鱼原产于马来西亚的河流中，尤其以砂拉越州的拉让江（Rajang River）水域最为著名，同时也分布在印尼、文莱等地的清澈水流中。这种鱼对水质要求极高，喜欢在水流湍急、含氧量高的上游区域活动，以掉落的野果（尤其是风车果，Pangium edule）为食，因而肉质带有独特的果香，鱼鳞也能吃，且皮下脂肪丰厚，被当地人视为绝品。由于其生长缓慢、难以捕捞，加上市场追捧，优质的忘不了鱼价格高得惊人——每公斤可相当于数千元人民币。正因此，入口的人送外号“忘不了”，谐音成了“忘不了”：吃一口就忘不掉，当然也可能是价格令人忘不掉。

“最好吃”之争，前提永远不确定

味道是很个人的事。比较不同鱼的风味，本来就非常局限：品种、水域、季节、饲料都不同，更何况鱼的鲜度变化莫测——趁活着时快剁更能保留原始的味，至于怎么处理更是差之千里。一条用于煮咖喱的鱼与作刺身、炭烤的风味不可同日而语。“好不好吃”在于你会利用那道菜的优缺点：有的人更喜欢肉清克制的河鱼，却质疑这些浓郁味道。总之更明智的评判用的是餐桌语境、心境都匹配的惊喜食物。

问题是总有人拿出逻辑粗糙的客观第一：对鱼肉常用的“口感”。这种倒也无妨，也可以就此命题做一个稳妥有见及说明、有价值的比较练习来帮忙放松心态。也仅限于文化感说：“淡水顶尖好鱼名列第二？”问题这种评选讨论有什么成规模的选票？谁是参与的群体？他们会给出合理的样品可供标准不标？最后能不能抵达真理还悬得很哪。在这多重的不确定背景下仅一个喊喉咙叫不响应也不应应答一句话的逻辑打不倒任何评判。